Galatea è una figura della mitologia greca, una delle cinquanta ninfe del mare.

Il mito narra che Galatea fosse innamorata di Aci, un giovane bellissimo, e che il ciclope Polifemo, invidioso del giovane e a sua volta innamorato della ninfa, un giorno avesse cercato di attirarla con il suono del suo flauto (simbolo di lussuria).

Non essendo riuscito nel suo intento, sorpresa la coppia di amanti, scagliò infuriato un enorme masso che raggiunse Aci, uccidendolo.
Galatea, per tenere in vita il suo amore, trasformò il sangue di Aci in una sorgente che si congiunse al mare per l'eternità.